Beğendi nasıl yapılır?

Beğendi, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve özellikle ana yemeklerin yanında sofraları süsler. Patlıcanın lezzetiyle birleşen kremalı sos, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu yazıda, beğendinin nasıl hazırlandığı ve bu lezzetin yanına eklenebilecek et sosu tarifini öğreneceksiniz. Hem pratik hem de lezzetli bir tarif arayanlar için mükemmel bir seçenek sunuyoruz.

Beğendi yapımı için gerekli malzemeler:

• 3 adet patlıcan ;
• 1 yemek kaşığı tereyağı ;
• 1 yemek kaşığı un ;
• 1,5 su bardağı süt ;
• Yarım su bardağı kaşar rendesi ;
• Tuz.

Yapılışı:

1. Patlıcanlar fırında veya ocakta közlenir, kabukları soyulur ve doğranır.
2. Tavada yağ ve un kavrulduktan sonra patlıcanlar eklenir ve iyice ezilerek karıştırılır.
3. Ocağın altı kısılır, süt yavaş yavaş eklenerek karıştırılır.
4. Tuz ve kaşar peyniri eklenip karıştırılır, ocak kapatılır.

Hünkar beğendi yapımında kullanılan beğendinin üzerine, aşağıdaki malzemelerle hazırlanan et sosu eklenebilir:

• 600 gram kuzu but eti ;
• 2 adet kuru soğan ;
• 4 diş sarımsak ;
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı ;
• 3 adet domates ;
• 1 yemek kaşığı domates salçası ;
• 2 su bardağı sıcak su ;
• Tuz ve karabiber.

Etin hazırlanışı için, bir tavada zeytinyağı ile kuru soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra sarımsak ve kuşbaşı et ilave edilip etler suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Salça, doğranmış domatesler, sıcak su ve baharatlar eklenip etler yumuşayana kadar pişirilir.

Servis için, önce beğendinin üzerine et sosu yerleştirilir.